Sopa de zanahoria y naranja

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y saltea durante 3 minutos.

Añade el ajo, las zanahorias y la cúrcuma, saltea durante 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añade el caldo de verduras. Lleva a ebullición a fuego alto, tapa y reduce el fuego. Cuece a fuego lento hasta que las zanahorias estén blandas, unos 20 minutos.

Usa una batidora de mano para triturar en la olla hasta que quede suave. O transfiere la sopa en tandas de 1 a 2 tazas a la batidora o procesador de alimentos, cubre con la tapa, pon un paño de cocina encima (para recoger salpicaduras) y tritura hasta que quede suave. Vierte la sopa triturada en un bol grande y continúa triturando la sopa en tandas pequeñas.

Devuelve la sopa triturada a la olla, añade el zumo de naranja y la ralladura de naranja, si la usas, y recalienta hasta que esté caliente (sin hervir). Sirve.