Sopa de zanahoria y naranja

Una sopa de zanahoria aterciopelada con aromáticos sabrosos y cítricos frescos.

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo Total 35

Platillo Platos principales, Sopas y guisos

World Cuisine Americana

Raciones

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y saltea durante 3 minutos.
Añade el ajo, las zanahorias y la cúrcuma, saltea durante 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade el caldo de verduras. Lleva a ebullición a fuego alto, tapa y reduce el fuego. Cuece a fuego lento hasta que las zanahorias estén blandas, unos 20 minutos.
Usa una batidora de mano para triturar en la olla hasta que quede suave. O transfiere la sopa en tandas de 1 a 2 tazas a la batidora o procesador de alimentos, cubre con la tapa, pon un paño de cocina encima (para recoger salpicaduras) y tritura hasta que quede suave. Vierte la sopa triturada en un bol grande y continúa triturando la sopa en tandas pequeñas.
Devuelve la sopa triturada a la olla, añade el zumo de naranja y la ralladura de naranja, si la usas, y recalienta hasta que esté caliente (sin hervir). Sirve.

Varía la receta

Cubre cada ración con 1 cucharada de pipas de girasol y una cucharada de nata agria.
Reduce las zanahorias a la mitad y añade 225 g de boniatos pelados y cortados en cubos.
Para una alternativa cremosa, usa 600 ml de caldo de verduras y una lata de 410 g de leche de coco light.

Ración: 1 tazaCalorías: 149calCarbohidratos: 27gProteína: 3gGrasa: 4gGrasa saturada: 0.5gColesterol: 0mgSodio: 206mg

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