Una refrescante ensalada de verano con jugosos melocotones, maíz dulce y tomates maduros, rociados con vinagre de sidra y vinagreta de miel. |
ingredientes
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de miel* o azúcar
- ¼ cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimienta
- 2 duraznos medianos, en rodajas
- 1 ½ tazas de tomates “cherry” o tomate “uva,” cortados por la mitad a lo largo
- 1 taza de maíz dulce fresco o congelado, cocido según las instrucciones del paquete y enfriado
- ½ taza de cebolla, cortada en rodajas finas
- 2-3 cucharadas de hojas de albahaca fresca, picada (opcional)
instrucciones
- Batir el vinagre, el aceite, la miel (o el azúcar), la sal y la pimienta en un tazón para servir.
- Agregar los duraznos, los tomates, el maíz y la cebolla. Mezclar suavemente.
- Cubrir con albahaca picada (opcional). Servir.
Notas
*Evitar darle miel a niños menores de un año.
Variaciones
- Agregar bolitas de mozzarella fresca (Ciliegine) y cambie el vinagre de sidra de manzana por balsámico.
- Utilizar pepinos picados en lugar de maíz.
- Agregar aguacate picado, jalapeño en rodajas finas y reemplazar la albahaca con cilantro.
NUTRICIÓN
Calorías: 105
Carbohidratos: 16
Proteína: 2
Grasa: 5
Grasa saturada: ,5
Sodio: 102
Fibra: 2