Una ensalada dulce y salada con manzanas, col rizada, pasas y queso azul en una vinagreta picante de miel y mostaza. |
ingredientes
Enslada
- 1 manojo grande de col rizada, enjuagada y seca
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza de pasas, pasas doradas o cerezas secas
- 1 manzana grande
- 2 onzas de queso azul o feta, desmenuzado
- ½ taza de nueces pecanas (opcional)
Vendaje
- 3 cucharadas de aceite de canola o de oliva
- 1 ½ cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de mostaza
- 1 ½ cucharaditas de miel*
- Sal y pimienta para probar
instrucciones
- Retire las hojas de col rizada de los tallos duros del medio. Deseche los tallos.
- Pica o corta la col rizada en trozos pequeños. Coloque la col rizada en un tazón grande y espolvoree con sal. Masajee las hojas ligeramente con la mano hasta que se oscurezcan, aproximadamente 2 minutos.
- Picar nueces y frutos secos. Agréguelo al tazón.
- Pica la manzana en trozos pequeños. Agréguelo al tazón.
- Cubra la ensalada con queso.
- En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del aderezo. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva hasta que esté cubierto. Sirva inmediatamente o déjelo reposar de 10 a 20 minutos antes de servir.
Notas
*Evitar dar miel a niños menores de un año. Se pueden usar 2 cucharaditas de azúcar en lugar de miel.
Cambialo
- Se pueden usar 3 cucharadas de aderezo para ensalada de mostaza y miel comprado en la tienda en lugar de la vinagreta.
- Agregue zanahorias ralladas en lugar de queso.
NUTRICIÓN
Calorías: 271cal
Carbohidratos: 31g
Proteína: 6,1g
Grasa: 15g
Sodio: 417mg
Fibra: 3,5g