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Close up shot of a salad with kale, pecans, apples, feta cheese, and dried cherries.

Ensalada de Col Rizada y Manzana

Ensalada de Col Rizada y Manzana

Una ensalada dulce y salada con manzanas, col rizada, pasas y queso azul en una vinagreta picante de miel y mostaza. 
 Michigan Harvest of the Month™
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Course Salads, Sides
Cuisine American
Servings 4 Porciones

Ingredients
  

Enslada

  • 1 manojo grande de col rizada, enjuagada y seca
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza de pasas, pasas doradas o cerezas secas
  • 1 manzana grande
  • 2 onzas de queso azul o feta, desmenuzado
  • ½ taza de nueces pecanas (opcional)

Vendaje

  • 3 cucharadas de aceite de canola o de oliva
  • 1 ½ cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 ½ cucharaditas de miel*
  • Sal y pimienta para probar

Instructions
 

  • Retire las hojas de col rizada de los tallos duros del medio. Deseche los tallos.
  • Pica o corta la col rizada en trozos pequeños. Coloque la col rizada en un tazón grande y espolvoree con sal. Masajee las hojas ligeramente con la mano hasta que se oscurezcan, aproximadamente 2 minutos.
  • Picar nueces y frutos secos. Agréguelo al tazón.
  • Pica la manzana en trozos pequeños. Agréguelo al tazón.
  • Cubra la ensalada con queso.
  • En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del aderezo. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva hasta que esté cubierto. Sirva inmediatamente o déjelo reposar de 10 a 20 minutos antes de servir.

Notes

*Evitar dar miel a niños menores de un año. Se pueden usar 2 cucharaditas de azúcar en lugar de miel. 

Cambialo 

  • Se pueden usar 3 cucharadas de aderezo para ensalada de mostaza y miel comprado en la tienda en lugar de la vinagreta. 
  • Agregue zanahorias ralladas en lugar de queso. 
Keyword 15 Minutes or Less, Easy, Kale, Meatless, Summer