Una sopa cremosa y sustanciosa de ajo asado, cebolla, chirivía y frijoles blancos. |
equipo
- Licuadora, procesadora de alimentos o pisa papas
ingredientes
- 6 dientes de ajo o 2-3 cucharadas de ajo envasado, cortadas
- 1 libra de chirivía, aproximadamente 4, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 cebolla mediana, cortada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de condimento italiano
- 6 tazas de caldo de verdura o pollo bajo en sodio
- Una lata (15 onzas) de frijoles blancos (por ejemplo, cannellini, navy o Great Northern), secados y enjuagados
- ½ limón, jugo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
instrucciones
- Precalentar el horno a 400 F. En una bandeja honda grande para horno, mezclar las chirivías, cebollas, ajo, aceite de oliva, condimento italiano, sal y pimienta. Asar durante 45-60 minutos, hasta que el ajo y las chirivías estén blandos y dorados. Dejar enfriar.
- En una licuadora, añadir la mitad de las verduras asadas, caldo, jugo de limón y frijoles, y licuar hasta que no haya grumos. Si la mezcla es demasiado espesa, añadir agua o caldo hasta alivianarla. Transferir a una olla grande.
- Añadir la mitad restante de los ingredientes a una licuadora y hacer puré. Transferir a la olla.
- Calentar en la olla a fuego medio, revolver con frecuencia para evitar que se queme el fondo. Servir caliente.
NUTRICIÓN
Calorías: 230 cal
Carbohidratos: 35g
Proteína: 11g
Grasa: 6g
Grasa saturada: 1g
Sodio: 280mg
Fibra: 8g