Un pesto cremoso elaborado con col rizada (kale), ajo, nueces y un toque de limón. |
equipo
- Licuadora o procesador de alimentos
ingredientes
- 2-3 dientes de ajo o 1 ½ cucharada de ajo picado en frasco
- 3 tazas de col rizada empaquetada(aproximadamente 1 manojo pequeño), lavada y sin tallos. (Presionar la col rizada en la taza para que la cantidad sea la adecuada.)
- ¾ taza de nueces o pecanas, tostadas*
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco (aproximadamente 1 limón)
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¼ taza de aceite de oliva
instrucciones
- En una licuadora o procesador de alimentos, mezclar la sal, la pimienta, el ajo, el jugo de limón y las nueces o pecanas hasta que estén finamente picados y bien combinados.
- Agregar la col rizada. Rociar aceite sobre la mezcla mientras se licúa y se hace puré hasta que el pesto alcance la consistencia deseada, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario. Si el pesto está demasiado espeso, agregar más agua o aceite de oliva para diluir.
- Servir sobre pasta integral, untar sobre galletas integrales o servir como salsa de verduras frescas.
*Cómo Tostar Nueces o Pecanas
- Precalentar el horno a 350 F.
- Colocar las nueces o pecanas en una bandeja para hornear galletas en una sola capa.
- Hornear de 8 a 10 minutos, volteando las nueces varias veces para tostarlas uniformemente.
- Dejar enfriar antes de servir.
Notas
Variaciones
¿No tienes col rizada? Sustituir con albahaca, perejil, ajete (tallos de ajo) o cebollin (ciboulette). Para un pesto de inspiración mexicana, sustituir la col rizada por cilantro y las nueces por pepitas.NUTRICIÓN
Calorías: 120
Carbohidratos: 4
Proteína: 2
Grasa: 11
Grasa saturada: 1,5
Sodio: 180
Fibra: 1