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Sopa de Calabaza Rostizada

Sopa de Calabaza Rostizada

Sopa cremosa de calabaza con un toque de sabores dulces y salados. 
 Michigan Harvest of the Month™
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Course Main Dishes, Sides, Soups and Stews
Cuisine African, South American
Servings 6 Porciones

Equipment

  • Licuadora 

Ingredients
  

  • 1 calabaza grande, alrededor de 3 libras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 4 dientes de ajo picados o ½ cucharada de ajo picado en frasco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida (opcional)
  • ¼ de cucharadita de canela molida (opcional)
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 4 tazas de caldo de pollo o de verduras bajo en sodio

Instructions
 

  • Precaliente el horno a 425 F.
  • Forre una fuente para hornear con borde grande con papel de aluminio. Coloque la calabaza en una fuente para hornear y haga 5 o 6 agujeros con un cuchillo afilado para permitir que escape el vapor. Transfiera al horno y ase durante 60 a 80 minutos o hasta que estén tiernos y completamente cocidos. Dejar enfriar durante unos 10 minutos.
  • Corta la calabaza asada por la mitad a lo largo. Con una cuchara grande, retire y deseche las semillas y la pulpa fibrosa. Coloque la pulpa de la calabaza cocida en un tazón grande y deseche la piel exterior.
  • Agregue el aceite de oliva y la cebolla a una olla grande y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agrega el ajo y cocina 2 minutos más.
  • Agregue la cebolla y el ajo cocidos, el azúcar y la nuez moscada o canela al tazón de calabaza y revuelva para combinar
  • Para hacer puré, agregue 2-3 tazas de la mezcla de calabaza y 1-2 tazas de caldo en una licuadora, luego mezcle hasta que quede suave. Repita con el resto de los ingredientes. Tenga cuidado al licuar ya que la mezcla puede estar caliente.
  • Transfiera la sopa hecha puré a una olla grande y caliéntela. Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente.

Notes

Cambialo 

  • Intente usar bellota, delicata, hubbard, kabocha, calabaza o cualquier otra calabaza de invierno si no tiene calabaza disponible. 
  • Se puede usar calabaza congelada en lugar de fresca, simplemente omita los primeros tres pasos y agréguela a la olla después de que las cebollas estén cocidas. 
  • Si no tiene caldo a mano, use agua y agregue aproximadamente 1/2 taza de zanahorias picadas y apio cuando cocine las cebollas para darle más sabor. 
Keyword Fall, Slow Cooker, Vegan, Vegetarian, Winter Squash