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Wide shot of a black ceramic bowl with vegetable soup. Soup includes carrots, onion, broccoli, and pasta in a tomato-based broth. Bowl is displayed on a dark table with a small vine-ripened Campari tomato in the upper left hand corner.

Sopa de verduras

Sopa de verduras

Sopa de verduras clásica con pasta en un caldo de tomate.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Platillo Platos principales, Sopas y guisos
World Cuisine Americana
Raciones 6 Porciones

Ingredientes
  

  • 1 cucharadita aceite vegetal
  • ½ taza cebolla picado
  • 1 diente ajo picado finamente
  • Dos latas (de 14,5 onzas) caldo de pollo bajo en sal
  • Un lata (15 oz) tomates triturados
  • ⅓ taza pasta sin cocer
  • ¼ taza perejil fresco picado
  • 1 taza brócoli picado
  • 1 taza zanahorias peladas y picadas
  • 1 taza apio rebanado
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas queso parmesano rallado opcional

Instrucciones
 

  • Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio.
  • Añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté blanda, unos 2 minutos.
  • Añade el caldo de pollo, los tomates, la pasta y el perejil a la cacerola.
  • Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
  • Añade el brócoli, las zanahorias y el apio y cocina a fuego lento otros 10 minutos. Añade sal y pimienta al gusto.
  • Sirve la sopa en cuencos y decora con parmesano, si lo usas. Sirve.

Notas

Consejo de preparación
  • Se puede usar tanto brócoli fresco como congelado en esta receta.
  • Se pueden sustituir 2 cucharadas de perejil seco por el perejil fresco.

Nutrición

Ración: 1 tazaCalorías: 80calCarbohidratos: 15gProteína: 4gGrasa: 1gSodio: 380mgFibra: 3g
Seasonal Otoño