Sándwich Reuben de berenjena
Una versión vegetariana del clásico Reuben hecha con berenjena, chucrut y queso suizo en pan integral tostado. |
Ingredientes
- 1 taza caldo de verduras bajo en sodio
- 4 cucharaditas ajo en polvo
- 1 cucharadita salsa de soja baja en sodio
- 16 tiras berenjena en rodajas finas
- 8 lonchas pan integral tostado
- 8 lonchas queso suizo
- 1 taza chucrut escurrido
- 2 cucharadas salsa Thousand Island ligera
Instrucciones
- Precalienta el grill.
- Mezcla el caldo de verduras, el ajo en polvo y la salsa de soja en una sartén grande a fuego medio.
- Cuando la mezcla empiece a hervir a fuego lento, añade la berenjena, extendiendo las tiras de forma uniforme.
- Cocina de 5 a 8 minutos, hasta que la berenjena esté tierna.
- Retira del fuego y reserva.
- Coloca la berenjena sobre 4 rebanadas de pan tostado.
- Cubre con el queso y ponlo en una bandeja de horno.
- Reparte el chucrut en las otras 4 rebanadas de pan tostado y ponlas también en la bandeja de horno.
- Pon la bandeja bajo el grill hasta que el queso se derrita y el chucrut esté caliente, aproximadamente 1 o 2 minutos.
- Saca del horno, pon la salsa sobre el chucrut y junta las rebanadas para formar 4 sándwiches.
Nutrición
Ración: 1 sándwichCalorías: 427calCarbohidratos: 39gProteína: 25gGrasa: 20gGrasa saturada: 11gSodio: 960mgPotasio: 666mgFibra: 10gAzúcar: 11gCalcio: 587mgHierro: 3mg
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