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Overhead shot of grilled salmon fillet on a bed of roasted vegetables, including zucchini, red peppers and squash. Salmon is garnished with lemon.

Salmón con miel y ajo con piña, calabacín y calabaza a la parrilla

Salmón con miel y ajo con piña, calabacín y calabaza a la parrilla

Salmón a la parrilla con un glaseado dulce de miel y ajo, servido con piña fresca, calabacín y calabaza a la parrilla.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Platillo Platos principales
World Cuisine Americana
Raciones 2

Equipo

  • Parrilla de interior o exterior

Ingredientes
  

  • Un 6 onzas filete de salmón
  • 1 cucharadita ajo picado
  • Sal kosher y pimienta negra al gusto
  • ½ cucharadita zumo de limón fresco
  • 2 rodajas limón
  • 1 cucharada miel*
  • 1 ramita romero fresco o 1 cucharadita de romero seco
  • 2 cucharadas manteca de coco o sustitúyela por mantequilla o aceite vegetal
  • 2 rodajas piña fresca
  • ½ taza pimientos rojos cortados en cuartos
  • 1 taza calabacín laminadas
  • 1 taza calabaza amarilla laminadas
  • ½ cucharada aceite de oliva o aceite vegetal

Instrucciones
 

  • En una sartén grande, derrite y dora la manteca de coco. Añade el ajo, la miel, el zumo de limón y las hojas de romero. Remueve.
  • Sazona el salmón con sal y pimienta. Añade el salmón a la sartén. Con una cuchara, rocía (o cubre) continuamente el salmón con la salsa de la sartén mientras se cocina, unos 10 minutos. Retira del fuego para evitar que se cocine demasiado.
  • Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Pincela los pimientos, la calabaza y el calabacín con aceite de oliva y ásalos a la parrilla durante 4 minutos por cada lado. Añade la piña y ásala de 2 a 5 minutos más. Retira de la parrilla.
  • Decora el salmón con limón. Sírvelo con la piña y las verduras a la parrilla.

Notas

*Evita dar miel a niños menores de 1 año.
Receta enviada por la chef Telly (Talicia Campbell) para Savor the Flavor of Flint, una colaboración comunitaria con el Departamento de Salud y Servicios Humanos de Michigan para promover una alimentación deliciosa y saludable, y destacar las recetas de chefs locales y cocineros caseros de la ciudad de Flint.

Nutrición

Ración: 3 onzas de salmón, 1,5 tazas de verdurasCalorías: 470calCarbohidratos: 28gProteína: 26gGrasa: 30gSodio: 360mgFibra: 4g
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