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Primer plano de un tarro de cristal con tapa lleno de remolachas encurtidas.

Remolachas encurtidas frescas

Remolachas encurtidas frescas

Remolachas asadas marinadas en una salmuera agridulce.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo de refrigeración 6 horas
Tiempo Total 7 horas 40 minutos
Platillo Guarniciones
World Cuisine alemán, Sureña
Raciones 8

Ingredientes
  

  • 2 libras remolachas (unos 2 manojos)
  • 1 cucharada aceite de oliva

Líquido para encurtir

  • ½ taza vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco
  • ½ taza agua
  • 2-4 cucharadas miel*
  • ¼ cucharadita sal

Instrucciones
 

  • Precalienta el horno a 190 °C. Prepara las remolachas lavándolas y cortando los tallos verdes.
  • Coloca las remolachas en una sola capa en una bandeja de horno con borde o en una fuente apta para horno. Rocía con aceite de oliva.
  • Cubre con papel de aluminio y hornea durante 60-90 minutos hasta que estén tiernas. Retira del horno y deja enfriar.
  • Pela las remolachas enfriadas frotando la piel con una toalla de papel, luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Transfiere las remolachas picadas a un recipiente limpio de 1 litro con tapa.
  • Combina la sal, el agua, el vinagre y la miel o el azúcar, luego bate hasta que la sal y el azúcar o la miel se disuelvan por completo. Prueba el líquido para encurtir y ajusta las cantidades de sal, vinagre y miel o azúcar al gusto.
  • Vierte el líquido para encurtir sobre las remolachas hasta cubrirlas por completo (puede que te sobre un poco). Coloca la tapa y refrigera.
  • Deja que los sabores se combinen durante al menos 6 horas antes de servir. ¡Cuanto más esperes, más sabrosas estarán las remolachas!

Notas

*Evita dar miel a niños menores de un año. Se pueden usar 3-6 cucharadas de azúcar en lugar de miel.

Nutrición

Ración: 0.5 taza
Seasonal Verano