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Close up shot of quartered tortillas filled with tomatoes, corn, and cheese. Garnished with green onion and cilantro.

Quesadillas de verduras

Quesadillas de verduras

Una tortilla crujiente a la parrilla rellena de verduras y queso.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Platillo Aperitivos, Platos principales
World Cuisine Mexicana
Raciones 4 Porciones

Ingredientes
  

  • Spray de cocina
  • ½ taza elote fresco, congelado o enlatado, escurrido
  • ½ taza pimiento morrón verde picado
  • ½ taza tomate picado
  • ½ taza cebollín rebanado
  • 2 cucharadas cilantro picado
  • Cuatro 15 cm tostadas para taco
  • ½ taza queso bajo en grasa rallado

Instrucciones
 

  • Cubre la sartén con aceite en aerosol. Sofreír el elote y el pimiento morrón a fuego medio hasta que se ablande, unos 5 minutos.
  • Añade el tomate y el cebollín. Cocinar hasta que se caliente y luego revolver con el cilantro.
  • Calentar las tostadas para taco en una sartén aparte a fuego alto. Coloca cantidades iguales de queso y verduras salteadas en cada tortilla. Incorporar cada una por la mitad y sigue cocinando hasta que el queso se haya derretido. Sirve caliente.

Notas

Varía la receta
  • Añade pollo, cerdo, ternera o pescado a la parrilla, frijoles negros o huevos revueltos para obtener más proteínas.
  • Cubre cada quesadilla con 1 cucharada de salsa y 1 cucharada de yogur griego.
  • Prepara quesadillas crujientes. Rocía una charola para hornear tres veces con aceite en aerosol, coloca las quesadillas dobladas en la charola para hornear, hornear durante 8 minutos en un horno a 220 °C, dales la vuelta con cuidado y cocina otros 8 minutos, y sirve.

Nutrición

Ración: 1 quesadillaCalorías: 147calCarbohidratos: 23gProteína: 8gGrasa: 3gGrasa saturada: 2gColesterol: 1mgSodio: 336mgFibra: 3g