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Wide shot of a yellow, red, and green peppers filled with rice, meat and cheese. Peppers are displayed in a black cast iron skillet.

Pimientos rellenos de 5 ingredientes

Pimientos rellenos de 5 ingredientes

Pimientos rellenos con sabrosos tomates asados al fuego, salchicha y arroz.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Platillo Platos principales
World Cuisine Americana
Raciones 8 Raciones

Ingredientes
  

  • Spray de cocina
  • 8 entero pimientos morrones
  • 1 libra salchicha italiana de pavo picada picante o dulce
  • 1 ½ tazas arroz integral cocido
  • Un lata (15 oz) tomates en dados asados al fuego con su jugo
  • 1 taza queso reducido en grasa rallada
  • ¼ taza cilantro o cebolleta picado, opcional

Instrucciones
 

  • Precalienta el horno a 190 °C.
  • Rocía una fuente grande para horno con spray de cocina.
  • Retira los tallos de los pimientos, corta la parte superior y resérvala, y quita las semillas.
  • Coloca los pimientos en vertical en la fuente y hornéalos unos 10 minutos, hasta que estén tiernos.
  • Mientras se hornean, corta en dados las tapas de los pimientos.
  • A fuego medio-alto, cocina la salchicha en una sartén grande, desmenuzándola mientras se cocina. Cuando empiece a dorarse, añade los pimientos en dados y sigue cocinando hasta que se doren, unos 6 minutos.
  • Saca los pimientos del horno. Reserva.
  • Con una espumadera, pasa la mezcla de salchicha a un bol grande.
  • Añade el arroz integral cocido, los tomates en lata con su jugo y ½ del queso rallado. Mezcla suavemente.
  • Rellena los pimientos cocidos con la mezcla poco a poco para evitar que se abran.
  • Cubre con el queso restante.
  • Vuelve a meter en el horno y hornea 15 minutos.
  • Saca del horno y decora con cilantro o cebolleta, si lo usas. Sirve.

Notas

Varía la receta
  • Sustituye la salchicha por lentejas o carne picada de ternera, pavo o pollo.
  • Usa distintos sabores de tomates en dados en lata, como estilo chili o estilo italiano.
  • Añade una mezcla de maíz salteado, berenjena en dados, calabacín y calabaza de verano.
  • Prueba con otros cereales integrales cocidos, como mijo, quinoa, cebada o farro.

Nutrición

Ración: 1 pimiento rellenoCalorías: 231calCarbohidratos: 27gProteína: 18gGrasa: 6gGrasa saturada: 2gColesterol: 30mgSodio: 492mgFibra: 3g
Seasonal Otoño