Panqueques de plátano

Panqueques esponjosos y dorados, hechos con plátano y un toque de vainilla.

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo Total 30

Platillo Desayuno, Platos principales

Raciones Porciones

En un bol mediano, añade la harina, el azúcar morena, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Mezcla bien con una cuchara.
En otro bol, añade los plátanos hechos puré (o hazlos puré directamente en el bol), los huevos, la leche y la vainilla, y mezcla.
Añade la mezcla seca del otro bol al segundo bol. Revuelve suavemente con una cuchara hasta que todo se integre. Los panqueques quedan tiernos si no se mezcla demasiado la masa. Si aún quedan algunos pequeños grumos de harina, no te preocupes. Deja reposar la mezcla de 10 a 15 minutos.
Pon una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio. Cuando esté caliente, derrite una pequeña cantidad de mantequilla, aproximadamente ½ cucharadita, y luego vierte un poco de masa para panqueques en el centro de la sartén. Puedes hacer los panqueques tan grandes o pequeños como quieras. Una cantidad normal es de aproximadamente ¼ a ⅓ de taza de masa. Si es la primera vez que haces panqueques, hazlos más pequeños: serán más fáciles de voltear.
En cuanto la masa esté en la sartén, coloca 3 o 4 rebanadas de plátano encima del lado sin cocer del panqueque.
Cuando los bordes del panqueque empiecen a secarse y veas que el centro empieza a burbujear, voltea el panqueque. Cocina hasta que esté dorado por ambos lados. Apila el panqueque terminado en un plato dentro de un horno caliente y repite el proceso anterior hasta que se acabe la masa.
Sirve caliente, con mantequilla y jarabe para panqueques.

Varía la receta

Receta utilizada con permiso de Leanne Brown, autora de “Good and Cheap: Eat Well on $4/Day.”