Volver
–+ servings
Un plato de ensalada con lechuga, tomates y guisantes verdes. Decorado con queso cotija y jalapeños en rodajas.

Nachos Go Green

Nachos Go Green

Una versión fresca y más saludable de un plato clásico de un querido restaurante mexicano cerca de la Universidad Estatal de Michigan.
Imprimir receta Fijar la receta Añadir a la colección
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Platillo Ensaladas, Platos principales
World Cuisine Mexicana
Raciones 8

Equipo

  • Papel de horno
  • Tarro pequeño con tapa o recipiente hermético

Ingredientes
  

Aliño

  • ½ taza aceite vegetal suave
  • ¼ taza vinagre de sidra de manzana
  • ½ cucharadita azúcar

Cobertura

  • 1 unidad lechuga iceberg rallada
  • 1 taza guisantes congelados descongelado
  • 4 cebolletas con los extremos recortados y finamente picados
  • 4 tomates Roma (tipo pera) sin corazón y cortados en dados

Nachos

  • 1 bolsa totopos de maíz de corte grueso
  • Un lata (de 16 onzas) frijoles refritos
  • 2 tazas queso Monterrey Jack rallado
  • 1½ cucharadas Condimento casero para tacos
  • Un lata (de 4 onzas) chiles verdes cortados en dados
  • ¼ taza agua según sea necesario

Guarnición

  • 1 pequeña jalapeño sin semillas y cortado en rodajas finas
  • 4 cucharadas queso parmesano rallado
  • Guarniciones opcionales: pico de gallo, crema agria baja en grasa o yogur griego natural desnatado, rodajas de aguacate, cebolla morada en láminas

Instrucciones
 

  • Precalienta el horno a 200 °C.
  • Forra dos bandejas grandes de horno con papel de hornear.

Aliño

  • Pon todos los ingredientes en el tarro. Tapa y agita hasta que se integren.

Cobertura

  • En un bol grande, mezcla los ingredientes de la cobertura con el aliño, remueve con suavidad y refrigera.

Nachos

  • En un cazo, calienta los frijoles refritos y los chiles verdes a fuego medio. Añade agua cucharada a cucharada para aligerar, si hace falta.
  • En cada bandeja forrada con papel de hornear, reparte los totopos en una sola capa. Extiende la mezcla caliente de frijoles de forma uniforme sobre los totopos y cubre cada bandeja con 1 taza de queso.
  • Espolvorea ligeramente con el condimento para tacos.
  • Coloca en la rejilla superior del horno y cocina hasta que el queso se derrita, unos 3-5 minutos.
  • Saca del horno y pasa con cuidado a dos fuentes grandes.
  • Añade la cobertura de ensalada y termina con queso parmesano rallado, jalapeños picados y otras guarniciones a tu gusto. Sirve de inmediato.

Notas

Cerca del campus de la Universidad Estatal de Michigan hay un querido restaurante mexicano conocido por sus nachos cubiertos con una montaña de ingredientes de ensalada. Esta receta es una versión fresca y más saludable de su receta clásica.
Adaptado de la receta de ensalada Topopo de El Azteco