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Close up of Turnip and Mustard Greens in a white bowl with a blurred fork on the left side and parsley on the the right side

Grelos y hojas de mostaza

Grelos y hojas de mostaza

Verduras estofadas al estilo sureño clásico.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo Total 2 horas 30 minutos
Platillo Guarniciones
World Cuisine Americana, Sureña
Raciones 8 Raciones

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • 1 mediano cebolla picado
  • 2 dientes ajo picado
  • ½ libra pavo ahumado cortada en dados
  • 5 tazas agua
  • 2 cubos caldo de pollo o de verduras bajo en sodio
  • 1 cucharada condimento multiusos sin sal o condimento criollo sin sal
  • 1 cucharadita azúcar moreno
  • 2 cucharadas zumo de limón
  • 2 libras grelos sin tallos, picados
  • 2 libras hojas de mostaza sin tallos, picadas
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones
 

  • Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
  • Añadir las cebollas, el ajo y el pavo. Sofreír hasta que las cebollas estén transparentes, unos 5 minutos.
  • Añadir agua, llevar a ebullición, añadir el caldo, el condimento, el azúcar y el zumo de limón, remover para disolver.
  • Añadir las verduras por tandas. Volver a llevar a ebullición.
  • Reducir el fuego a medio-bajo, tapar y dejar cocer a fuego lento durante al menos 2 horas o hasta que las verduras estén tiernas.
  • Añadir sal y pimienta al gusto antes de servir.

Notas

Varía la receta
  • Preparar con berza, acelgas y/o col rizada.
  • Para una versión sin carne, omitir el pavo y añadir picadillo de soja sin carne o salchicha vegana si se desea.
  • Añadir un chorrito de salsa picante, vinagre de sidra de manzana y salsa Worcestershire a cada ración.

Nutrición

Ración: 0.5 tazaCalorías: 168calCarbohidratos: 19gProteína: 14gGrasa: 6gGrasa saturada: 1gColesterol: 22mgSodio: 381mgFibra: 8g