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Close up of red cabbage with oranges, cranberries, and walnuts in a white board on a light gray background.

Ensalada de col lombarda con naranjas, arándanos rojos y nueces

Ensalada de col lombarda con naranjas, arándanos rojos y nueces

Una ensalada veraniega refrescante con col crujiente y nueces, arándanos rojos ácidos y naranjas dulces en un aliño de vinagreta ligero.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de refrigeración 2 horas
Tiempo Total 2 horas 20 minutos
Platillo Ensaladas, Guarniciones
World Cuisine Americana
Raciones 4

Ingredientes
  

  • ¼ taza aceite de oliva
  • ⅓ taza vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada azúcar
  • ¼ cucharadita sal kosher
  • 2 ½ tazas col lombarda rallada
  • Un (lata de 11 onzas) mandarinas en zumo de fruta 100 % escurrido
  • ½ mediano cebolla roja o dulce cortada fina
  • ¼ taza arándanos rojos secos
  • ¼ taza nueces laminadas, opcional

Instrucciones
 

  • Bate el aceite, el vinagre, el azúcar y la sal en un bol grande.
  • Añade la col, las naranjas, las cebollas y los arándanos rojos. Mezcla para combinar.
  • Refrigera tapado durante dos horas o hasta tres días para que se mezclen los sabores.
  • Decora con nueces, si las usas, y sirve.

Notas

Varía la receta
  • Cambia los arándanos rojos secos por pasas.
  • Añade manzanas cortadas en láminas finas y espinacas baby.
  • Añade ½ cucharadita de mostaza de Dijon en el paso 1 y decora con queso azul desmenuzado.

Nutrición

Ración: 0.66 tazaCalorías: 207calCarbohidratos: 21gProteína: 1gGrasa: 14gGrasa saturada: 1gColesterol: 0mgSodio: 165mgFibra: 2g