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Shot of a salad with green beans, red kidney beans, edamame.

Ensalada de 3 judías

Ensalada de 3 judías

Una ensalada fácil de hacer con frijoles rojos, pintos y ejotes marinados en aderezo italiano.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo de refrigeración 1 hora
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Platillo Ensaladas, Guarniciones
World Cuisine Americana
Raciones 4 Porciones

Equipo

  • Microondas

Ingredientes
  

  • Un lata (15 oz) frijoles pintos o judías Great Northern, escurridas
  • 1 taza ejotes frescos recortados y cortados en trozos de 2,5 cm
  • Un lata (15 oz) frijoles rojos oscuros escurrido
  • 1 mediano cebolla en cubos o en rebanadas delgadas
  • ½ taza pimiento verde picado
  • ¾ taza aderezo italiano sin grasa

Instrucciones
 

  • Pon los ejotes en un recipiente apto para microondas con 1-2 cucharadas de agua. Tapa con una tapa apta para microondas y cocina a máxima potencia durante 1 minuto. Comprueba si están hechos y repite a intervalos de 30 segundos hasta que los ejotes estén tiernos. Escurre bien.
  • Combina los ejotes, los frijoles enlatados, la cebolla y el pimiento verde en un tazón grande.
  • Vierte el aderezo italiano sobre las verduras y mezcla hasta que los frijoles estén cubiertos. Escurre el exceso de líquido antes de servir.
  • Para un mejor sabor, tapa el tazón y marina en el refrigerador durante al menos 1 hora. La ensalada también se puede refrigerar durante la noche.

Notas

Consejo de preparación
Se puede sustituir los ejotes frescos por 1 taza de ejotes enlatados y escurridos, o 1 taza de ejotes congelados y descongelados.
Varía la receta
Prueba un aderezo bajo en sodio de otro sabor, como griego o agridulce.

Nutrición

Ración: 1 tazaCalorías: 186calCarbohidratos: 35gProteína: 10gGrasa: 1.4gSodio: 952mgFibra: 10g