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Close up of a white platter with creamy corn salad with crumbled Cotija cheese and creamy dressing. Garnished with Chipotle seasoning and cilantro.

Ensalada cremosa de maíz con chipotle

Ensalada cremosa de maíz con chipotle

Ensalada de maíz dulce con queso Cotija (queso mexicano curado) y cebolleta, sazonada con chipotle ahumado en un aliño cremoso y ácido.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Platillo Ensaladas, Guarniciones
World Cuisine Suroeste
Raciones 6 Raciones

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas mayonesa baja en grasa
  • 2 cucharadas yogur griego desnatado natural
  • 2 cebolletas laminadas
  • ½ taza queso Cotija o queso fresco desmenuzado
  • 2 cucharadas zumo de lima, aprox. 1 lima mediana
  • ¼ cucharadita sal kosher
  • ¼ cucharadita chile chipotle en polvo o mezcla de especias chipotle estilo Southwest
  • 4 tazas maíz cocido

Instrucciones
 

  • Bate con varillas todo excepto el maíz en un bol grande.
  • Añade el maíz y mezcla suavemente para integrar.
  • Sirve al momento o tapa y refrigera hasta dos días.

Notas

Varía la receta
  • Añade un aguacate en dados y garbanzos en conserva reducidos en sodio (sal) o bajos en sodio o sin sal añadida, escurridos y enjuagados.
  • Dale un toque picante con un jalapeño fresco, sin semillas y picado muy fino.
  • Conviértelo en una salsa cremosa. Añade tomates picados y sirve con totopos.

Nutrición

Ración: 0.66 tazaCalorías: 143calCarbohidratos: 23gProteína: 5gGrasa: 5gGrasa saturada: 2gColesterol: 11mgSodio: 287mgFibra: 3g