Chili de venado picante

Una versión picante del clásico chili de venado con chorizo y café.

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 40

Tiempo Total 55

Platillo Platos principales, Sopas y guisos

World Cuisine Americana

Raciones

1 cucharadas aceite vegetal
1 grande cebolla amarilla o blanca cortada en dados
6 dientes ajo picado
½ libra chorizo al estilo mexicano (opcional)
2-3 libras carne de venado picada o en dados
3 cucharadas concentrado de tomate
1 ½ cucharadas Condimento casero para tacos
3-4 cucharadas Condimento casero para chili
1 taza café solo recién hecho
2 cucharadas miel*, sirope de arce o melaza
1 cuarto de galón (aprox. 1 litro) caldo (de ternera, verduras o venado)
Un lata (de 800 g) tomates en dados
Tres latas (de 425 g) alubias rojas, pintas o negras enteras escurridas y enjuagadas
Sal al gusto

En una olla grande a fuego medio, añade el aceite, las cebollas y el ajo y cocina hasta que estén transparentes.
Añade el chorizo, si lo usas, y cocina hasta que se dore. Retira el chorizo con una espumadera, ponlo en un bol y reserva.
Añade el venado, sube el fuego a medio-alto y cocina hasta que se dore.
Baja el fuego, añade el chorizo cocinado, el concentrado de tomate, los condimentos y mezcla bien.
Añade el café, la miel, el sirope de arce o la melaza y el caldo.
Remueve para mezclar y lleva a ebullición suave. Baja el fuego para que hierva a fuego lento, tapa parcialmente y remueve de vez en cuando hasta que el chili reduzca y la salsa espese, unos 15 minutos.
Enjuaga las alubias y añádelas a la olla. Deja cocinar hasta que las alubias estén calientes y el chili esté espeso, unos 10 minutos.
Sírvelo tal cual, o sobre arroz cocido o puré de patatas.