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Plano cenital de una mesa con batatas asadas cubiertas con azúcar moreno y nueces pecán.

Batatas con streusel

Batatas con streusel

Una versión deconstruida de la clásica cazuela de batata, con azúcar moreno, avena y nueces pecán crujientes.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Platillo Guarniciones, Postres
World Cuisine Americana
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 2 batatas de unos ¾ de lb cada una
  • 1 cucharada aceite de oliva

Cobertura de streusel

  • 2 cucharadas harina de trigo común
  • 2 cucharadas copos de avena
  • ¼ taza azúcar moreno
  • ¼ taza pacanas (o nueces) picado
  • 2 cucharadas mantequilla fría, cortada en trozos
  • ½ cucharadita canela

Instrucciones
 

  • Precalienta el horno a 200 °C.
  • Lava las batatas y córtalas por la mitad a lo largo. Úntalas ligeramente con aceite y colócalas en una bandeja de horno con el lado del corte hacia abajo.
  • Asa las batatas durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.
  • Mientras se asan las batatas, prepara la cobertura de streusel. Mezcla la harina, la avena, el azúcar moreno, las nueces pecán y la canela. Añade la mantequilla y, con las manos limpias (o un tenedor), incorpórala a la mezcla de avena hasta que se formen pequeños grumos. Refrigera el streusel hasta que vayas a usarlo.
  • Tras el asado, dales la vuelta a las batatas con cuidado. Con un tenedor, machaca suavemente la pulpa. Esparce la cobertura crujiente de forma uniforme sobre las batatas.
  • Vuelve a meterlas al horno y hornea hasta que el streusel esté ligeramente dorado y crujiente, unos 15 minutos. Sírvelas calientes.
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