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Close up of red bens, white rice, and a sprig of parsley as garnish on a white plate, on top of a wooden table.

Alubias rojas

Alubias rojas

Alubias rojas al estilo sureño cocinadas a fuego lento con sabroso pavo ahumado y especias. Se sirven tradicionalmente con arroz.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo de remojo 8 horas
Tiempo Total 9 horas
Platillo Guarniciones, Platos principales
World Cuisine Americana, Sureña
Raciones 12 Raciones

Ingredientes
  

  • 1 libra alubias rojas secas
  • 6 tazas agua
  • 1 taza jamón de pavo ahumado bajo en sodio cortada en dados
  • 1 taza cebolla cortada en dados
  • ½ cucharadita pimienta
  • 1 cucharadita sazonador universal sin sodio
  • 1 cucharada ajo picado
  • ¼ taza pimiento verde cortada en dados
  • 1 cucharadita sustituto de la sal
  • 2 cubos caldo de ternera concentrado sin sodio

Instrucciones
 

  • Selecciona las alubias y retira las que estén arrugadas, las piedras o cualquier resto. Enjuágalas y ponlas en un bol grande. Llénalo con suficiente agua para cubrirlas. Déjalas en remojo toda la noche.
  • Escurre el agua y pasa las alubias a una olla grande. Añade agua, el jamón de pavo, las cebollas, la pimienta, el sazonador universal, el ajo, el pimiento verde, el caldo de ternera y el sustituto de sal.
  • Cocina las alubias a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 45 minutos.

Nutrición

Ración: 0.5 tazaCalorías: 55calCarbohidratos: 11gProteína: 4gGrasa: 0gGrasa saturada: 0gColesterol: 2mgSodio: 110mgFibra: 3gAzúcar: 2g
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