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Shot of white dish with cooked black beans, a pork chop garnished with slices of small peppers, and a small scoop of white rice garnished with cilantro.

Alubias negras facilísimas

Alubias negras facilísimas

Alubias negras condimentadas con comino sabroso, chile en polvo, azúcar moreno dulce y vinagre ácido.
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Tiempo de preparación 1 día
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Platillo Guarniciones
World Cuisine Cubano, Mexicana, Sudamericana, Suroeste
Raciones 12 Raciones

Ingredientes
  

  • 2 tazas alubias negras secas clasificadas y enjuagadas
  • ½ cucharadita sal
  • 1 mediano cebolla picado
  • 2 dientes ajo picados o ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita comino molido
  • ½ cucharadita orégano seco
  • 1 cucharadita chile en polvo
  • 2 cucharaditas azúcar moreno
  • 2 cucharadas vinagre

Instrucciones
 

  • Pon las alubias en una olla y cúbrelas con agua. Déjalas en remojo toda la noche.
  • Cuando estés listo para cocinar, escurre las alubias y enjuágalas con agua fría.
  • Vuelve a poner las alubias en la olla con 5 tazas de agua fresca.
  • Lleva a ebullición a fuego alto.
  • Una vez que hierva, reduce el fuego para que hierva a fuego lento.
  • Añade sal, tapa y cocina durante 30 minutos. Retira la espuma según sea necesario.
  • Incorpora la cebolla. Tapa y deja hervir a fuego lento otros 30 minutos.
  • Añade ajo, comino, orégano y chile en polvo.
  • Deja hervir a fuego lento sin tapar durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira la espuma según sea necesario.
  • Incorpora el azúcar moreno y el vinagre.
  • Prueba y añade más condimento si lo deseas. Sirve sobre arroz o úsalas en wraps.

Notas

Varía la receta
  • Añade ¼ a ½ cucharadita de copos de pimiento rojo durante la cocción para dar picante o después de cocinar para dar sabor.
  • Decora con cebolla picada o cilantro, zumo de lima, aguacate en dados y/o yogur griego natural desnatado.

Nutrición

Calorías: 115calCarbohidratos: 22gProteína: 7gGrasa: 0.5gGrasa saturada: 0gColesterol: 0mgSodio: 106mg