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Close up of black-eye peas in a bowl, with green garnish

Alubias carilla

Alubias carilla

Alubias carilla cremosas al estilo sureño cocinadas a fuego lento con pavo ahumado y especias.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo de remojo 8 horas
Tiempo Total 9 horas
Platillo Guarniciones, Platos principales
World Cuisine Americana, Sureña
Raciones 12 Raciones

Ingredientes
  

  • 1 libra alubias carilla secas
  • 6 tazas agua
  • 1 taza jamón de pavo ahumado bajo en sodio cortada en dados
  • 1 taza cebolla picado
  • ½ cucharadita pimienta
  • 1 cucharadita sazonador multiusos sin sodio
  • 1 cucharada ajo picado
  • ¼ taza pimiento verde picado
  • 2 cubos caldo de ternera sin sodio
  • 1 cucharadita sustituto de la sal

Instrucciones
 

  • Selecciona las legumbres y retira las que estén arrugadas, así como piedras o restos. Enjuaga las alubias y ponlas en un bol grande. Llena con suficiente agua para cubrirlas. Deja en remojo toda la noche.
  • Escurre el agua y pasa las alubias a una olla grande. Añade agua, el jamón de pavo, las cebollas, la pimienta, el sazonador multiusos, el ajo, el pimiento verde, el caldo de ternera y el sustituto de sal.
  • Cocina las alubias a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 45 minutos.

Nutrición

Ración: 0.5 tazaCalorías: 25calCarbohidratos: 5gProteína: 2gGrasa: 0gGrasa saturada: 0gColesterol: 2mgSodio: 111mgFibra: 2gAzúcar: 1g