Una ensalada fresca de verano con maíz fresco, calabacitas, tomates y pasta. |
El costo por porción es una estimación basada en los precios promedio de los supermercados de Michigan y puede variar.
ingredientes
- Una caja de 12 onzas de pasta integral como cavatappi fusilli o penne
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo en rodajas finas o ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 litro de tomates cherry
- 1 taza de calabacitas picadas
- 1 ½ tazas de granos de maíz aproximadamente 2 mazorcas de maíz frescas medianas
- ¼ de taza de hojas de albahaca fresca picadas o 2 cucharaditas de albahaca seca
- 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
instrucciones
- Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete. Sin enjuagar, regrese la pasta a la olla para que repose.
- Mientras se cocina la pasta, calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio.
- Agregar el ajo, los tomates y las calabacitas. Saltear la mezcla hasta que las verduras se ablanden, agitando la sartén de vez en cuando (aproximadamente 3 minutos).
- Agregar el maíz, subir el fuego a medio-alto y saltear hasta que el maíz esté completamente caliente y comience a dorarse (5 a 7 minutos).
- Agregar la pasta, reducir el fuego a medio-bajo y revolver regularmente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y calientes.
- Agregar la albahaca y el queso parmesano. Servir caliente o frío.
Notas
Variaciones
- Agregar champiñones en rodajas y calabacita amarilla.
- Agregar mejorana fresca o tomillo en lugar de albahaca.
- Agregar 3 tazas de salsa marinara (o un frasco de 24 onzas) al final del Paso 4. Calentar y serguir con el resto de las instrucciones.
nutrición
Ración: 1.5 cupsCalorías: 277calCarbohidratos: 51gProteína: 10gGrasa: 7gGrasa saturada: 1gColesterol: 1mgSodio: 35mgFibra: 8g
NUTRICIÓN
Calorías: 277
Carbohidratos: 51
Proteína: 10
Grasa: 7
Grasa saturada: 1
Sodio: 35
Fibra: 8
