Una ensalada de inspiración griega con pimientos rojos y amarillos, tomates cherry, pepino, garbanzos y quinoa con un aderezo de hierbas levemente cítrico. |
El costo por porción es una estimación basada en los precios promedio de los supermercados de Michigan y puede variar.
ingredientes
- 1 taza de quinoa, cuscús o farro cocidos
- 1 pimiento rojo mediano picado
- 1 pimiento amarillo mediano picado
- ½ taza de tomates cherry cortados en cuatro pedazos
- ½ taza de pepino picado
- 1 manojo de cebollas verdes cortadas en rodajas
- Una lata (15.5 onzas) de garbanzos
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- ¼ de taza de perejil picado
- sal y pimienta, a gusta
instrucciones
- Agregar la quinoa, los pimientos, los tomates, el pepino, las cebollas verdes y los garbanzos en un tazón grande para servir.
- Agregar el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino y el perejil a un tazón pequeño. Batir a mano hasta que esté bien combinados.
- Vertir el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Enfriar en el refrigerador durante 1 a 2 horas para que se desarrollen los sabores. Servir frío.
Notas
Variaciones
- Agregar aceitunas verdes o negras en rodajas o aguacate.
- Cubrir con queso feta desmenuzado o almendras tostadas.
nutrición
Ración: 1 cupCalorías: 130calCarbohidratos: 14gProteína: 4gGrasa: 7gGrasa saturada: 1gColesterol: 0mgSodio: 80mgFibra: 3g
NUTRICIÓN
Calorías: 130
Carbohidratos: 14
Proteína: 4
Grasa: 7
Grasa saturada: 1
Sodio: 80
Fibra: 3
