Una mezcla de batatas, cebollas y morrones, con comino ahumado y hierbas frescas. |
ingredientes
- ¼ taza de aceite vegetal
- 1 morrón, cortado
- 1 cebolla mediana, en cubos
- 2 libras de batatas, peladas y en cubos
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharaditas de sal kosher
- ½ cucharadita de escamas de chile rojo (opcional)
- 2 cucharadas de hierbas frescas, romero, cebolleta o salvia, picadas, opcional
instrucciones
- Calentar aceite a fuego medio alto en una sartén grande.
- Saltear morrones y cebollas hasta que estén blandos, alrededor de 5 minutos.
- Añadir batatas, comino, sal y escamas de chile rojo, si se utiliza; reducir el fuego a medio.
- Saltear durante 20-25 minutos, revolver ocasionalmente hasta dorar todos los lados de las batatas.
- Decorar con hierbas frescas, si se utilizan. Servir.
Notas
Otras Opciones
- Utilizar 2 tazas de morrón y cebollas congeladas en vez de fescas.
- Añadir paprika y ajo en polvo para tener más sabor en el paso 3.
- Añadir 1 libra de pavo molido sin grasa cocido con un poco de salvia fresca para completar la comida.
- Hacer burritos para desayunar. Añadir frijoles negros, huevos revueltos y queso en hebras. Envolver en tortillas de harina.
NUTRICIÓN
Calorías: 223 Calorías
Carbohidratos: 33g
Proteína: 3g
Grasa: 9g
Grasa saturada: 1g
Sodio: 282mg
Fibra: 5g